夜市软实力

　　“去台北，一要去故宫，二要去夜市”。这是出发之前，每一个去过台北的朋友给我的忠告。末了，多半还会再添一句：“一定要去夜市哦！”

　　我一度相当不以为然。去之前看过照片，也听过描述，脑海里关于“夜市”这两个字的想象，怎么扩展，至多也就是合纵连横的大排档，在夜色里烟火腾腾一眼望不到尽头。至于食物，台湾能有多少传统小吃呢，闽南的？本岛的？大陆各个省份带去的？烤串儿？麻辣烫？珍珠奶茶？关东煮？??穷尽想象力，也至多如此了吧？

　　直到到了台北，从捷运士林站出来，钻进那个全台湾最有名的士林夜市时，我才真的被眼前的场景震惊了。

　　热气腾腾的各种小摊横竖交错铺陈在眼前，头顶漂浮着层层叠叠的硕大招牌：“大肠包小肠”、“大饼包小饼”、“波霸奶茶”、“青蛙下蛋”、“粉圆爱玉”、“豪大大鸡排”、“十全排骨”、“五更肠旺”？?疯狂的名字伴随着缭绕的烟雾与密集的人群一齐挤到你面前，穿过他们，便是那一口口香气四溢的大锅，炮制着山产野味、海鲜热炒、炸煎煮涮，让人只盼着找口味儿最正的一头扎进去，大快朵颐。然而仅仅两三回合之后，便没有实力再战，只好看着更多没有试过的新鲜玩意儿，空流口水？?

　　台北朋友在一旁猛笑。原来他们念大学的时候，也曾饥肠辘辘立下雄心壮志，要从夜市的这头吃到那头，结果每次都因为容量不争气未能如愿。而台湾夜市的小吃种类之多，更新之快，吃一年不重样那都是有可能的。

　　可台北朋友好奇地问我：“你，怎么也吃成这样？”

　　在他们的印象里，大陆的小吃太多了，台湾的外省人家庭常常会和孩子讲：台湾的小吃再好吃，也比不上我们老家的——湖南、四川、山东？?家乡的那些香味，那可都是几百年的小吃传统啊。

　　是啊，我也怀念小时候的街边小吃。可为什么偏偏是台湾，把摆卖低价货品的小小路边摊发展成了举世闻名的夜市文化，而我们各地风味的老字号新招牌，不是被规划进了高价位的“小吃精品街”，就是在无处容身的地带非法游荡，被称为“都市之瘤”，直至被城管扫地出门了呢？

　　稍一探究历史会发现，在台湾，夜市的发展也经历过阵痛。在曾经与我们相似的高楼大厦式的“现代化”观念里，自然生长起来的夜市曾是一个尴尬。

　　除了士林市集有百年传统之外，多数台湾夜市都是1949年后出现，1960年代开始快速发展的。起初只是小吃摊聚集，1960年代，台湾经济起飞，劳动密集型的制造业开始快速成长，大量小商品开始在夜市销售，尤其是1970年代石油危机，台湾制造业遭遇大量订单退货，将更多的小商品推向夜市。

　　起初也有无序、不卫生、与正统商家的竞争问题，早期的台湾夜市常看到警察，但取缔的情况很少见。因此夜市仍然逐步发展，渐成气候，许多地区政府也开始制定摊贩管理辅导自治条例。日常状态中，则主要靠各夜市自己成立的“摊主自治委员会”来协调政府与摊贩之间的沟通。

　　曾认为影响“都市形象”的路边摊并没有被直接扼死，而是引入管理及自治机制，民间活力得以保存，并逐渐发展，成了今天台湾都市一抹浓郁风情，也是官方常讲的“软实力”重要范本。

　　草根生活的味道和创意也成了夜市最吸引游客的所在，台湾观光局的调查显示，在去年到访台湾的旅游者中，约有73%都到过夜市，这个比例居所有游览景点之首，远远领先于台北101大楼和故宫博物院。

　　不由自主地要想起北京的王府井和前门胡同。几年前，前门胡同拆迁改造，有一个几十年卤煮火烧小店要完蛋了，很多人以倒计时的方式去排队吃一碗卤煮。几百人去排队。电视台的记者采访身边的老大爷，这些东西为什么要保留呢？老大爷一句话说进人心里：孩子越走越远，你总得让他回头的时候有点念想吧！

　　鸡零狗碎不登堂，窄巷循声觅野香。这是人们留恋的，伴着胡同、街巷、弄堂而生的小吃。如今，在北京，王府井是商业步行街，前门是商业步行街，成都的宽窄巷子拆了盖成仿古精品一条街，商业街里引进了小吃夜市，说是要打造这城市的传统文化品牌，但每平米每天几十块的租金，一碟爆肚、一碗豆汁儿、一锅麻辣烫，得卖多少钱呢？“老百姓都吃不起了，那还是小吃吗？”

　　离开台湾的时候看到新闻，成都的文殊坊，无锡的南禅寺，老集市在开发商手里焕然一新，为了给文化精品商业区吸引人气，准备把“台湾夜市”搬进来了。

　　盖上箱子，一声叹息。那些不登堂的野香，还是让它留在它的土地吧。