据央视报道，中国现在人群中18.36%都血脂异常，特别是高血脂对人体健康威胁巨大，是心肌梗塞、脑卒中等严重疾病的主要发病因素。而在职业群体中，厨师职业往往是受高血脂威胁最大的一类人群，他们的健康和保障应该受到重视。
工作没有规律
尹先生在一家颇具规模的饭店里做面点厨师。他们饭店24小时营业，虽然他一周有一天的休息时间，但是工作时间异常繁忙。他说他那些炒菜的厨师同事在生意好的夏夜，基本上就没有睡觉，只能在天亮后睡几个小时，中午就又要忙碌。而那些初级的厨师就更忙了，厨房里所有的琐事都是他们做的。
即使规模很大的饭店厨房环境也不会太好，我去过某家饭店的厨房，呆了一会就受不了了。厨房里的抽油烟机虽然还不错，但是室内密布油烟，令人呼吸困难。厨房里的各种噪音也难以忍受，厨师把菜倒入锅里的吱吱声，锅碗瓢盆相碰的声音，来往人员的高呼声……几乎让人失聪。还有就是厨房里的温度非常高，空调的作用基本上不管用。在夏天就更让人难以忍受，里面的人几乎都是挥汗如雨；空调好一些的厨房里的厨师因为要靠近炉火，也要汗湿几遍衣服。
尹先生说每天从厨房里下班出来，会感到外面的空气非常清新而凉爽，人也精疲力竭了，仿佛要散架一般。他说厨师也是一体力活，对他们这些要养家糊口的人来说就更是如此了，要拼命工作，否则老板可以随时让你走人。
工作性质和环境影响健康
在餐饮业日益繁盛的今天，投入餐饮业的人越来越多，现在的职业培训中厨师职业一直是热门，这也造成了今天厨师这个行业的激烈竞争。和其他行业一样，除了少数行业中的佼佼者，谁都在承受竞争带来的生存和发展压力。尹先生这几年的工作中，有一段时间是在寻觅工作中度过的。他说这段时间几乎是他生命中最灰暗的日子，两岁孩子的费用和高额的房租让他压力巨大，几乎崩溃。而他们这个行业注定流动性大，餐馆的关闭和开张在这个城市每天都在热闹地上演着，他们也被老板炒或者炒着老板们。
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