最佳酒水：Volar

　　两年前，Volar开业时最大的卖点有两个：一，它实行会员制；二，它的设计师是法国设计鬼才菲力普·斯达克（Philippe Starck）。不过，很快人们便发现他家的鸡尾酒也是一绝，不但味道正点分量够足，而且出品稳定。如今，时间已经证明Volar当初的两个最大卖点并没有持久生命力：在香港大受欢迎的会员制到了上海有些水土不服，管理层不得不把一楼改成了面对公众开放的Bloc，整层楼面的装修也被推倒重来。相形之下，倒是这里的酒水表现坚挺，一直有着上佳口碑。

　　Volar的酒单是开业时由一位法国调酒专家专门设计的，共分为Martini（马提尼）、Long Cocktail（大杯鸡尾酒）、Short Cocktail（小杯鸡尾酒）、Champagne Cocktail（香槟鸡尾酒）、Shooter（短饮）和Classic Cocktail（经典鸡尾酒）六大类，可谓名目繁多。尤其值得一提的是这里的独家鸡尾酒，配方和风味都有出奇制胜的效果。往透明的马天尼里加西瓜汁？没错，这就是大受欢迎的Volar Martini，听上去仿佛异想天开，但效果却颇为惊艳。有了秘密武器，无怪乎贪爱杯中物的客人们纷纷被俘虏了。

　　当然，配料的新鲜程度也是考量鸡尾酒的一个重要标准。在Volar，调制酒水需要的水果都是每天订货，剩下的则当天全部处理掉，保证你喝到的鸡尾酒永远有最新鲜的味道。

　　不可错过：有一款酒就叫Bonbon，法语里是糖果的意思，而它的特别配料正是Volar自己研制的vanilla sugar（香草糖），在上海独创，其它地方你可吃不到哦。

　　Volar 卢湾区雁荡路99号

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　　Tara 57

　　“山不在高，有仙则灵。”这句话用来形容Tara 57可谓再合适不过。它面积虽然小，长长的酒单却让你眼花缭乱，调酒师还能根据你的口味临场发挥，调出一杯酒单上没有的鸡尾酒。这里的苦艾酒是一大特色，点击率自然相当之高。

　　Tara 57 徐汇区复兴西路57号2楼

　　Manifesto

　　Manifesto的创意鸡尾酒虽然名声在外，但这并没有阻止驻店调酒师的创作激情。因为就在不久前，他们刚刚更新了自己的酒单，新推出的鸡尾酒可圈可点。味道也不失水准，不过，要是单单就种类而言，它自然拼不过Volar和Tara 57。

　　Manifesto 徐汇区淮海中路1950弄4号

　　Vault Bar

　　Vault Bar号称是上海首家采用“分子调酒法”的酒吧。简单说来，它就是把调酒科学化：调酒师不但要从化学和物理的角度分析配料，还要研究不同的处理方法会给这些配料带来怎样的味道变化。不过，对普通人而言，这些理论太高深了，怎么看都有些卖弄的嫌疑。

　　Vault Bar 黄浦区中山东一路3号6楼