想在长春市桂林路开个火锅店，地点找好了，装修完毕了，没想到却在原以为最容易解决的招聘服务员问题上“卡住了”。想进军餐饮业大干一场的陈先生原本打算3月份火锅店开业，自己开出了月薪2400元~2800元，包住宿、三餐的待遇，却仍然难以在开业前招到足够的服务员。由于雇不着人，到现在已经推迟一个多月开业了。同时记者发现，缺的似乎不仅仅是饭店服务员，只要稍微一留心报纸上的招工广告就不难发现，特别是一些服务行业的招聘广告，相对普遍地存在着高价还人难招的问题。
为什么会出现这一状况？记者进行了采访。
饭店老板需看服务员脸色
陈先生的讲述并非个例，服务员薪水高、难招也得到了长春市民赵先生的证实，赵先生在临河街也经营着一家饭店。
“现在服务员的底薪最少也要一千六七了，再加上奖金、提成之类的，现在服务员一个月赚2000多块钱是很正常的。”赵先生说道，“这还是中档的饭店，如果是高档饭店的服务员还能赚得更多。”
据赵先生介绍，目前长春市部分高档饭店给服务员开出的底薪已经达到了3000元/月，如果再加上奖金，每个月的收入直逼5000元，已经超过长春市大部分工薪阶层的收入。
“不过这样的饭店对于服务员的形象也有要求，一是个子得高，二是长得也要漂亮。”赵先生说。
赵先生表示，由于服务员难招，现在饭店对服务员的管理方式也都发生了改变。
“可能很多人的印象里还以为老板会对服务员声色俱厉，动不动就要炒服务员鱿鱼。实际上我们现在根本不敢对服务员太过严厉，你太严厉服务员就直接走了，而新招一个服务员现在根本没那么容易，这样会直接影响饭店的生意。”
赵先生说道：“现在都是亲情化管理，只要不是原则性的大问题，对服务员基本以耐心劝导为主。”
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