味千拉面近日被爆出其汤底的汤底的营养价值根本没达到其号称的“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”的宣传，而其所为的汤底是现场熬制，不过是浓缩液在餐厅里勾兑。这一事件又再一次引发食品安全问题，随着各种各样的食品安全事件的发生，食品安全责任保险问题日益凸显，食品餐饮企业在严格遵守法律规定、依法生产经营的同时，也需要购买相应的责任险。对此，食品生产企业该如何购买相应的保险产品，来加强食品安全方面的保障？
近日味千拉面汤底备受争议。“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”常去味千拉面的消费者们对这样一份广告词一定不会陌生。然而，实际上这碗汤却被质疑是汤粉等勾兑而成。7月24日味千中国总部投资者关系部负责人浩雄称，味千拉面产品所用的汤底的确并非熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的。至于汤底钙含量问题，浩雄承认“出错”，25日在官网上“钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍”的宣传已经被删除，其产品的含钙量等其他营养数据也一并被删除。
受“骨汤门”事件影响，味千拉面的股价受到重挫。得益于“中国消费概念股”的光环，味千备受到投资者的追捧，自今年4月以来股价持续创新高。但随着“骨汤门”的曝光，味千股价停止上升，25日在香港股票市场开盘便一路下跌，截至收盘下跌1.46港元，全天重挫8.29%，一天时间市值蒸发15亿港元，味千中国控股有限公司的创始人，主席兼行政总裁潘蔚一下子财富缩水7.8亿港元，经济损失巨大。
据了解，味千汤底的浓缩液是用一流的技术、先进的的工艺流程、高科技的设备和流水线生产的。该技术由一家日本公司提供，味千耗资亿元、耗时三年投建中国分公司，采用与日本相同的流水线设备、工艺和配方，生产出与日本一样的浓缩液配送到国内各餐厅使用，由餐厅按一定比例还原成味千汤底。
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