【导语】：潮州城里最不缺的就是各种好味道。除了声名远扬的潮州菜，更有街头琳琅满目的各种小食。在潮州古城区里闲逛，不经意间就能遇到很多地道的小吃，其种类之丰富、味道之美好、价格之宜人，让人还没走的时候就开始留恋…

　　【关键词】：潮州小吃 潮州旅游

　　潮州古城

　　潮州美食，消化之余逛逛古城里风情别样的老街旧巷和开元寺、广济桥和韩文公祠等。不要错过甲第巷的民间艺术陈列馆，在这里可以看到潮绣、大吴泥塑、金漆木雕和珠绣等原汁原味的潮州传统手工艺品。除了文中提到的小吃，还有潮州卤鹅、蚝烙、肠粉、姜薯饼、糯米胀猪肠、猪脚圈、凤凰浮豆干等。有不少小吃以街头小摊车的形式存在，店面也乏见大者。即便是路上经过的随便哪家，大部分时候味道都不会差到哪里。

　　行程设定

　　到厦门（广州到潮州距离更远），再从厦门湖滨南路长途汽车站坐高速大巴到潮州（正常情况下3个多小时），逛古城区可步行和坐三轮车相结合。古城不大，美食不少，停留时间可根据兴趣和假期长短自行安排。

　　费用预算

　　厦门到潮州的高速大巴票价90左右，正常需要3个多小时。可住在古城区内，交通方便，太平路16号的凤城宾馆平时价格在100~130元之间，环城西路的华侨大厦非标房有100元和180元两种(大小不同，节日期间可能会恢复两倍于此的挂牌价）。

　　躲都躲不过的粿

　　外形漂亮的鼠曲粿

　　潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。粿和别处所称的糕有交集，但包括的范围又不单是“糕”。种类繁多的粿是极有潮汕特色的小吃，不同季节和节日做不同的粿。粿有咸甜之分，是否发酵之分，按米浆里加入其他成分不同又可分为鼠曲粿（加鼠曲草）、朴枳粿（加朴枳叶）和菜头粿（萝卜糕）等，按馅的不同又可分为笋粿、韭菜粿等。

　　咸水粿是最有代表性的潮州小吃之一。每个比工夫茶杯略小的粿胚中间都有一个小凹坑，将油炒过的菜脯粒填进一个个凹坑就好了。最好吃的咸水粿在开元路中段附近，每天有个阿姨在卖，去晚了就没了。这家档口的菜脯丁翻炒得恰到好处，独家秘制的辣酱香辣爽口，洁白细腻的粿胚淡淡的米香突出菜脯的咸芳味，搭配非常和谐。

　　从太平路走到南春路，离路口不远的地方每天晚上九点左右就有炒糕粿的摊位出来。这是一对夫妻档，妻子将蒸好的大而洁白的糕粿切成三角形小块，丈夫负责炒。旺火前专心“炒作”的他沉浸其中又有些独特的姿势简直像是与火共舞。炒好的糕粿除了味道好，每一块外焦里嫩的口感也特别好。